SALADA DE CAPRESE COM RICOTA

Ingredientes
12 folhas de alface
6 folhas de rúcula cortados em “meia-lua”
4 colheres de sopa de palmito picado
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
2 tomates grandes
8 colheres de sopa de queijo de ricota esfarelado
1 colher de semente de papoula
2 fatias de pão integral

Para o molho
½ xícara de aceto balsâmico
1 colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de alcaparra

Modo de preparo
Lave as folhas e escorra. Bata no liquidificador o aceto, a cebola, o suco de laranja, a alcaparra e misture com as folhas lavadas. Disponha as folhas no prato, distribua os tomates, o palmito e a azeitona. Coloque a ricota esfarelada por cima e decore com a semente de papoula. Torre as fatias de pão, corte cada uma em 4 partes e coloque 2 partes em cima de cada salada.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 160 calorias